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Como debo organizar y controlar el almacén de mi restaurante?
Es una inversión de tiempo que vale la pena realizar

Como debo organizar y controlar el almacén de mi restaurante?

Si bien es cierto lleva bastante tiempo organizar y acomodar el almacén de un restaurante esto debido a la gran cantidad y variedad de insumos y productos que existe en ella, pero es una inversión que vale la pena hacer, ya que termina siento muy rentable en términos de tiempo de respuesta y eficiencia a la hora de la producción, reducirá en gran media las pérdidas o desperdicios e inclusive facilitará el proceso de re abastecimiento.

Si aún no sabes cómo iniciar con este proceso, te invitamos a continuar leyendo este artículo donde encontraras los detalles de como hacerlo.

consejos rápidos para organizar el almacén del restaurante

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Espacio funcional

Crea un plano de ubicación por categorías asociados a un color ej. menestras(marrón), carnes(anaranjado), lácteos(amarillo claro), vegetales(verde) y colócalo en el ingreso

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Acomoda

pon en práctica el método de las colas, el ultimo producto que llega se va al final de la cola, esto asegurara su utilización y evitara su vencimiento o que se eche a perder

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Señaliza

Coloca un cartel con el nombre de la categoría colocando un cuadrado un circulo al lado izquierdo del nombre con el color correspondiente a la categoría

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Etiqueta todo

Crea un sistema de etiquetado estandarizado, esto ayudara a que todos puedan encontrar lo que necesitan sin perder el tiempo buscando, además sirve como recordatorio de todo lo que se necesita reabastecer

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Conservacion

Recuerda los factores importantes para la conservación de tus productos (temperatura – humedad – Luz). Esto para propiciar una buena conservación de los alimentos

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Entrenamiento y constancia

Entrenar a tu equipo resultara muy beneficioso ya que ello contribuirá con el mantenimiento del orden dentro del almacén

Control de stock del almacén del restaurante:

Teniendo un almacén organizado, nos ayudará a llevar un mejor control del stock de los alimentos y aunque esto suele ser una de las tarea más difícil que puede haber dentro de un restaurante, existen herramientas como myVisual Restarurant que ayudara a controlar el stock y registrar el kardex de todos y cada uno de los productos del almacén, ya que durante el proceso de venta(ordenes y pedidos de los clientes) se reduce automáticamente los productos del stock y a través del proceso de compra, se incrementa el stock y automáticamente se registra en el kardex , esto sumado a un almacén organizado harán que esta tarea de control sea más tranquila y llevadera.

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